CRONOGRAMA CURSO BÁSICO PARA BARTENDER |
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1. INTRODUÇÃO AO BAR |
Filosofia de Bartender |
2. HISTÓRICO E PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE BEBIDAS |
Classificação das Bebidas – Destilados – Fermentadas – Amaros, etc.
Processo de Fabricação de bebidas: Destilação, Fermentação e Infusão. |
3. CONHECIMENTO DE BEBIDAS |
Conhecimento sobre origem, Graduação alcoólica e Composição de bebidas.
Conhecimento sobre vinhos, espumantes e técnicas de serviço.
Conhecimento sobre cerveja e técnicas de serviço. |
4. MONTAGEM DE BAR E RESTAURANTES |
Técnicas para montagem de bar, restaurantes, danceterias, etc..
Técnicas para layouts moveis e equipamentos de bar. |
5. NOÇÕES DE COQUETELARIA INTERNACIONAL |
- Categoria: short drink, long drink, hot drink
- Modalidades: batido, mexido, montados
- Finalidade dos coquetéis: aperitivos, digestivo, refrescantes,
tônicos, estimulantes físicos.
- Técnicas de decoração.
- Técnicas e custo de bebidas e coquetéis.
- Técnicas para manuseio de utensílios de bar.
- Composição química das bebidas e ingredientes, suas técnicas de
misturas para composição de novas receitas de cocktails.
- Misen-em-place de bar.
- Elaboração de cardápios. |
6. AULA PRATICA DE PREPARAÇÃO DE DRINKS E COQUETÉIS |
Aulas práticas de coquetéis clássicos IBA.
Aulas práticas de coquetéis tropicais á base de sorvetes e cremes.
Aulas práticas de coquetéis hot drink. |
7. AVALIAÇÃO FINAL |
Prova teórica e pratica. |
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