Manhattan
Pré Dinner

Ingredientes:

• 5.0 cl Rye ou Whiskey Canadense
• 2.0 cl Vermouth Tinto
• 1 Dash de Angostura Bitter

Método: Mexido
Copo: Taça Martini ou Coquetel

Coloque todos os ingredientes no mixing glass com os cubos de gelos, misture bem e despeje na taça refrigerada passando pelo strainer.

Decore com cereja maraschino.

Conhecida como a esquina do mundo, nos reserva surpresas a cada momento. Seus bairros elegantes e clássicos, shows inesquecíveis e luzes coloridas... Com seus povos originários de todas as partes do planeta, transformam-na em um verdadeiro mosaico de magia de sedução de cores e sabores.

Símbolo maior desta cidade e reinando absoluta desde o fatídico 11 de setembro, quando as torres gêmeas desapareceram por completas de nossos olhos, embora aquela imagem que parecia filme de Hollywood marque a história da humanidade para sempre... A estatua da Liberdade ainda continua sendo a primeira imagem do visitante quando se fala na Big Apple e de onde  se pode apreciar uma das mais magníficas vistas do mundo no sul da ilha de Manhattan.

“Manhattan, foi o nome dado à ilha pelos antigos índios da tribo Algonquim que ali habitavam” e hoje formada por cinco distritos Brooklin, queens, bronx, state island e a magnífica Manhattan onde são encontrados os principais atrativos turísticos de Nova York.

Manhattan abriga inúmeros museus conhecidos internacionalmente, como o metropolitan museun, o gughenhein com sua arquitetura rebuscada em forma de caracol, o sea port museun, para visitação de navios ancorados e muitos outros com acervos importantíssimos como o Moma – museun of modern art e o Whitney museun, visitas imperdíveis.

É por lá também que encontramos o mais antigo arranha-céu do mundo. Símbolo maior do imperialismo americano e guindado novamente a estrela de primeira grandeza após a tragédia de 11 de setembro, está localizado Empire States Building, hoje novamente considerado o melhor mirante da cidade. Por lá também temos o imponente Chrysler building com sua cúpula revestida em aço, um dos maiores prédios da cidade e a sede das nações unidas, além do charmoso Rockfeller Center famoso por sua pista de patinação no gelo e a fantástica st. Patrick Church, toda construída em estilo gótico.

Na gastronomia, uma das maiores e melhores do mundo Nova York conta com mais de 20 mil bares e restaurantes que oferecem pratos de qualquer parte do planeta, além de muito entretenimento noturno com suas danceterias e a Broadway com os seus esplendidos teatros e espetáculos musicais.

Seria impossível descrever as mil caras de Nova York em tão pouco contexto. Tudo deve ser sentido e vivenciado por todos na tão sonhada cidade da liberdade, das luzes, dos portos, dos jardins, das igrejas e sinagogas e tantas outras atrações turísticas e que aguarda de braços abertos todos seus visitantes para lhes mostrar seus encantos e belezas.

Nesta mistura de cores, sabores, lugares e onde o novo e o velho estão espalhados por todas as esquinas, que foi criado um dos mais conhecidos e apreciados cocktails do mundo. Este clássico hoje pode ser apreciado não somente por Nova Ioquirnos, mas em todos os lugares do mundo, transportando-nos como que por osmose para este magnífico lugar. Este cocktail cujos componentes combinam toda a força e o poder da sedução do whiskey, o equilíbrio amargo do bitter na dosagem exata, e toda masculinidade italiana do vermouth rosso e transformando este cocktail dando-lhes tons avermelhados, fazendo lembrar-se de um dos mais belos pores-do-sol no mundo, e que pode ser apreciado justamente da ilha que emprestou se nome para o magnífico Manhattan.

Criado para aristocracia para comemorar a eleição Samuel T. Tilden... Governador eleito de Nova York no ano de 1874, especialmente atendendo um pedido de uma socialite da época e até então sua particular admiradora, Jenny Jerome, e que em um futuro próximo se tornaria a Sra. Randoph Churchill, mãe do futuro primeiro ministro da Inglaterra, e para muitos historiadores como sendo a alma da resistência inglesa durante a segunda grande guerra mundial, ele também ficou muito conhecido como grande apreciador de todos os tipos de bebidas,fossem elas puras ou misturadas e que segundo contam tinha o seguinte lema “jamais tomo mais do que uma boa bebida forte por dia... Antes do café da manhã”. Isto além de seu insuperável charuto cubano curto, e que mais tarde se transformaria através das fábricas cubanas no legitimo “Churchill”, curto o suficiente para não incomodar, e largo o bastante para tornar este prazer ainda mais duradouro.

Histórias e lendas a parte... Este cocktail tornou-se um dos mais populares ícones da coquetelaria mundial. Feito originalmente com whiskey de centeio, vermouth italiano (os tintos naquela época eram conhecidos desta maneira) e bitter de laranja, ele sofreu algumas alterações desde aquele dia em que foi criado no Manhattan Club até os dias atuais. O whiskey de centeio fartamente encontrado a época, e por ser um pouco mais leve que o de milho e mais apreciado pelas damas, e o bitter de laranja muito difícil de ser encontrado, cederam lugar em definitivo para a aromática angostura bitter e em grande parte dos bares do mundo as receitas passaram a utilizar o Bourbon muito mais popular, entrando no lugar do Rye whiskey dando mais corpo à bebida. Variações também surgiram para todos os gostos, misturando-se ao vermouth italiano e o francês e tornando um Manhattan Perfeito ou Perfect Manhattan.  E para os que apreciam bebidas mais secas, trocando-se o vermouth italiano pelo seco francês e transformando-se no Dry Manhattan.

Cheers...Saúde...Salute...Santé!


Paulo Avelino Jacovos é Barman, Campeão Brasileiro e Paranaense de Coquetelaria, Membro da International Bartenders Association e Gerente Geral do Hotel Bristol Castelmar de Florianópolis.