Dry Martini
Pré Dinner

Ingredientes:

• 9.0 cl Gin
• 1.0 cl Vermouth Dry

Método: Mexido ou montado com gelo
Copo: Taça Martini

Coloque todos os ingredientes no mixing glass com os cubos de gelos, misture bem e despeje na taça refrigerada passando pelo strainer.

Esprema a casca do limão na bebida, ou decore-o com azeitona.

(Use Vodca Martini ou substitua por Gim)

REI DOS COCKTAILS... E COCKTAIL PARA REIS!

Discreto talvez possa ser a melhor descrição deste que é considerado como o rei dos cocktails...  Vamos começar então pela história... E olha que são muitas as versões... Eu contarei a minha predileta...

Era início do século xx e nova York prosperava alegre, bonita e fervilhando de bares, cafés, hotéis e restaurantes freqüentados por pessoas poderosas, empresários e milionários... Mas, havia um lugar em especial que o maior magnata desta época elegeu para seu fazer seu happy hour, depois de mais um longo e duro dia de trabalho. Falamos do milionário John Dellano Rockfeller Junior, conhecido na época como o homem mais rico e poderoso dos estados unidos, e com um tino comercial que se fazia admirar até mesmo por seus maiores inimigos e   concorrentes da indústria petrolífera, movida pelo recém criado automóvel, e começara a ser produzido em série por Henry Ford.

Neste local eleito por Rockfeller havia do outro lado do balcão um bartender de aparência frágil, alegre, simpática e acima de tudo determinado em sua arte e em seu trabalho. Descendente de mexicanos, seus pais eram imigrantes fugidos da miséria do seu país.

Martinez... O grande como era conhecido pelos seus amigos, apesar de toda a sua aparente fragilidade física e baixa estatura, era muito inteligente, rápido e perspicaz. O encontro seria inevitável, Rockfeller acostumado ir com certa freqüência ao bar do hotel Knickbocker, sempre nos finais de tarde, aonde tranquilamente terminava a leitura de seu wall street journal e aproveitava para tomar uma bebida... E Martinez recém contratado para ser o novo bartender do hotel, e que ouvira o maitre dizer que em  algumas tardes o bar do hotel recebia a visita da pessoa mais rica e poderosa dos estados unidos... Martinez  estava ansioso em conhecê-lo e poder atendê-lo.

Certo dia em mais um final de tarde, estava Martinez preparando-se para outra noite de trabalho, quando entrou no bar uma pessoa com olhar sisudo, meia idade e com certa expressão de preocupação estampada em rugas na testa, além de cara de poucos amigos. Jornal embaixo do braço, chegou-ser e sentou-se em uma das mesas... Abriu calmamente seu jornal e começou a ler lentamente... Neste instante, o simpático Martinez avidamente foi ao seu encontro como todo bom anfitrião deveria fazê-lo. Aproximou-se de maneira elegante e cortês e ofereceu-lhe uma bebida como que para tentar quebrar o gelo que paira no ar, quando não se tem muito a dizer entre cliente e barman em um primeiro contato.

Rockfeller então ao sentir a presença do bartender e com sua penetrante expressão baixou o jornal e foi medindo Martinez de cima para baixo e de um lado para o outro... E mesmo hesitante por um momento, mas logo em seguida recobrando a altivez, e como se quisesse lançar um simpático desafio para aquela figura que se encontrava a sua frente e por tê-lo interrompido quem sabe justamente no  momento que descobrira alguma maneira para ganhar mais alguns milhares de dólares disse-lhe...

- sim, gostaria de beber algo jamais experimentado por qualquer outra pessoa.

Martinez ao ouvir o pedido gelou por alguns instantes, mas rapidamente recobrando toda a lucidez e novamente colocando seu ágil cérebro a pensar, encheu-se de brio e como que por telepatia sentindo que estava sendo desafiado,  buscou dentro de si forças e pensou...

Eu sou Martinez, o grande, minha bisavó foi criada do libertador das Américas, Simon Bolívar. Meu avô lutou ao lado do exercito revolucionário de Zapata e Pancho Villa, os heróicos guerrilheiros mexicanos... E não posso me deixar ser desafiado por este gringo desta maneira sem responder a altura. Pensou então... Que hombre seco! - e para los secos, nada mejor que El gin.

Verteu então uma dose bem generosa de tanqueray london dry gin em um copo misturador com gelo, e sem que Rockfeller percebesse, deixou cair algumas gotas de vermouth branco francês noilly prat. Como foram apenas gotas, o milionário que acompanhava todo o desempenho do bartender à distância, com muita admiração, não percebeu o truque do vermouth seco. Martinez mexeu rapidamente a bebida e despejou-a em uma taça de haste fina, de borda delicada de cristal transparente e previamente resfriada... E como que para finalizar esta obra de arte recém criada, pincelou-o com um zest de óleo aromático proveniente de um twist de limão, torcendo-o sobre o cocktail, criando assim, um raro espetáculo flutuante e ao mesmo tempo muito aromático.

Então, enchendo-se de coragem e orgulho de sua mais nova criação, dirigiu-se ofereceu ao milionário John dellano Rockfeller... O sisudo cliente neste momento já mais relaxado e mostrando-se um pouco mais simpático, tomou um pequeno gole, sem não antes ter apreciado toda a simplicidade daquela bebida que ele imaginara como sendo apenas gin com perfume de casca de limão... Sentiu então a principio toda a secura do primeiro gole em sua boca, mas que alguns instantes depois invadidos por sabores e aromas dos mais diversos e incríveis jamais por ele sentido antes, em qualquer outra bebida que já havia experimentado.

Então, como num espasmo de encanto pela bebida e admiração instantânea por aquele simpático bartender, e diante de sua santa ignorância anglo-saxônica e naquele instante já totalmente relaxado e a vontade, voltou-se para Martinez que aguardava ansioso como todo grande artista quando expõe sua mais nova criação e disse-lhe... 

Very dry... Very dry...martini...

Dizem que desde aquele instante e para felicidade de uma legião de apreciadores de martinis de todos os tipos e em todos os lugares do mundo, nascia ali além de uma grande amizade entre John Dellano Rockfeller e o grande Martinez, o rei dos cocktails e que foi batizado pelo artista como auto-retrato de criador e criatura e por isto mesmo, chamado naquele momento de Dry Martinez... E que com o passar dos anos tornou-se o simplesmente Dry Martini.

Paulo Avelino Jacovos é Barman, Campeão Brasileiro e Paranaense de Coquetelaria, Membro da International Bartenders Association e Gerente Geral do Hotel Bristol Castelmar de Florianópolis.