Bronx
Pré D inner

Ingredientes:

• 3.0 cl Gim
• 3.0 cl de Vermouth Tinto doce
• 1.0 cl Vermouth seco
• 1.5 cl Suco de laranja

Método: Batido
Copo: Taça Martini ou Taça Cocktail

Coloque tudo na coqueteleira e bata bem.  Estique no cocktail ou no vidro refrigerado de martini.

Batido na coqueteleira com gelo e servido e taça martini doble resfriada previamente

Willian Waldorf Astoria foi um grande empresário, empreendedor e visionário. Certa noite, depois de uma grande de tempestade em Nova York, teve seu retorno adiado para a sua casa, e como já havia liberado sua suíte de hotel acabou ficando sem opção de hospedagem. Depois de muito procurar um Hotel para hospedar-se sem muito sucesso, encontrou na gentileza de um Recepcionista  que diante de sua indisponibilidade ofereceu-lhe sua própria casa. Num gesto de gratidão e diante da falta de opções de bons Hotéis em Nova York, ele cumpriu a promessa feita ao Recepcionista naquela noite, e criou um dos hotéis mais elegantes do mundo até hoje, o Waldorf Astoria, o qual entregou para seu cortês Amigo, administrá-lo. Isto era o ano de 1900, e até os dias atuais o Hotel Waldorf Astoria continua sendo referência em arte decô, em luxo e serviços de qualidade, e não apenas por ser também o nome de uma das mais famosas e crocantes saladas que conhecemos. Construído a principio na Fifth Avenue com 34street, em 1930 sua localização foi ocupada pelo Empire Building States até então o maior prédio construído do mundo. Desde então sua localização é 50th st com Park Avenue

Foi neste templo da Hotelaria do inicio do século XX, que também que das mãos de um hábil, gentil e connoisseur Bartender, surgiu um dos melhores cocktails no mundo, o Bronx. Dizem que pelo bar deste Hotel, o não menos famoso escritor americano Harold Robbins, criou muitos de seus romances e personagens, quem sabe saboreando um famoso Bronx. Seus livros editados em muitos países e muitas línguas são apreciados por milhões leitores, devido aos seus personagens intrigantes e suas tramas mirabolantes. Alias um de seus mais famosos tem mesmo nome da famosa avenida, onde se encontra o Waldorf Astoria Hotel, “79 Park Avenue”.

Este cocktail tem como sua principal base, o gin. Clássico no estilo inglês, perfumado e extremamente seco, conservando na mistura seus inebriantes perfumes e aromas doces, obtidos através de longos processos de destilação do álcool proveniente da infusão de bagas de zimbro depois de nova destilação. Após esta primeira etapa, ele passa novamente por outra fase de infusões com folhas, ervas, raízes, flores sendo redestilado, criando um álcool límpido e perfumado. O Gin que todos conhecemos como uma bebida de origem Inglesa, na verdade teve sua criação quase que por uma casualidade, quando um Professor e Alquimista da Universidade de Leiden na Holanda, Franciscus de La Boe, tentava destilar bagas de zimbro em álcool, para tentar descobrir um novo remédio diurético.  Dizem que ninguém nunca obteve cura alguma com o novo remédio, mas depois que os Ingleses melhoram a técnica de destilação e acrescentaram os demais ingredientes, deixando-o com um perfume inigualável, dando um estilo pessoal na bebida, quase todos se esqueceram de sua verdadeira origem, e passaram a denominá-la como uma bebida de origem inglesa e não mais holandesa. Em pouco mais de 50 anos, já era considerada a bebida mais consumida do mundo naquela época.

O cocktail Bronx tem como seu criador o Bartender do Waldorf Astoria, e que se chamava Johnnie Solon, considerado um dos melhores profissionais da arte da coquetelaria em sua época.

Conta à história que certo dia Solon preparava mais uma de suas composições quando chegou ao Bar o Maitre de um dos principais restaurantes do Hotel. Mister Traverson. Naquele exato momento Solon preparava mais uma de suas composições a base de vermouths rosso e dry e sobre a bebida torcia uma casca de laranja para aromatizá-lo. O Maitre, diante daquela alquimia teve a idéia de sugerir a Solon que acrescentasse gin e suco de laranjas frescas. A alteração sugerida pelo Maitre tornou o cocktail mais encorpado, harmonioso e elegante, com a mistura do gin, suco de laranja e os vermouths. Solon então, depois de preparar a nova versão de sua mistura,  entregou a Traverson para experimentá-la. Este se encantou tanto com a mistura que pediu para ele preparar outro igual, para ser oferecido a um freqüentar habitual do restaurante.

Solon chamou a nova composição do cocktail de Bronx para homenagear seu local preferido para passear em seus dias de folga. O zoológico da cidade que ficava no Bronx e que fora inaugurado no ano de 1899, e que ele costumava ficar horas imaginando todas aquelas bestas feras enjauladas, trazidas de todas as partes do mundo.

Começava ali então a história de mais um clássico da coquetelaria mundial. E que através da união entre o elegante bar do Waldorf Astoria e o Bartender Johnnie Solon, em um curto período de tempo ganhou os bares e restaurantes do mundo, pois seus clientes quando retornavam para suas origens levavam a nova receita solicitando a preparação deste cocktail.

Paulo Avelino Jacovos é Barman, Campeão Brasileiro e Paranaense de Coquetelaria, Membro da International Bartenders Association e Gerente Geral do Hotel Bristol Castelmar de Florianópolis. pjacovos@yahoo.com.br
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